Puburile, restaurantele și cofetăriile dispar în ritm accelerat în Ungaria și Germania, iar valul de închideri începe să arate dimensiunea unei crize economice care lovește direct consumul urban și industria ospitalității europene.
În Ungaria, peste 14.000 de localuri au dispărut din 2010 până la finalul lui 2025. Restaurante, cafenele, puburi și cluburi de noapte se închid într-un ritm care a început să sperie antreprenorii din industrie și investitorii din retailul alimentar și divertisment.
Germania intră în aceeași spirală. Aproximativ 12.300 de restaurante, baruri și puburi s-au închis doar în 2025, iar insolvențele din sector au explodat cu aproape 30% într-un singur an.
Ceea ce părea inițial o consecință temporară a pandemiei începe să semene cu o schimbare brutală de comportament economic în Europa Centrală: clienții ies mai rar, cheltuie mai puțin și renunță treptat la consumul care alimenta sute de mii de afaceri mici și mijlocii.
Puburile, restaurantele și cofetăriile dispar în Ungaria
Ungaria oferă una dintre cele mai dure radiografii ale prăbușirii industriei ospitalității din regiune.
Numărul total al unităților de catering a coborât de la 49.532 în 2010 la doar 35.109 la finalul anului trecut. Cele mai lovite sunt puburile și cluburile de noapte.
În 2010, în Ungaria funcționau peste 20.800 de puburi. În 2025, numărul lor a coborât sub 10.000. Cluburile de noapte aproape au dispărut: doar 362 mai funcționează astăzi, față de 680 în urmă cu 15 ani.
Restaurantele și cafenelele rezistă mai bine, însă și aici declinul s-a accelerat după pandemie. Sectorul a fost lovit simultan de deficitul de personal, explozia costurilor cu energia, inflația alimentară și creșterea salariilor.
Pentru localurile din orașele mici și zonele rurale, declinul populației și îmbătrânirea clienților au început să lovească direct în încasări.
Guvernul ungar a încercat să limiteze pierderile prin reduceri de taxe, facilități fiscale și credite preferențiale pentru antreprenorii din ospitalitate.
Cheltuielile de divertisment în restaurante au devenit scutite de taxe în anumite limite, contribuția pentru dezvoltarea turismului a fost redusă, iar statul a introdus inclusiv scheme de împrumuturi parțial nerambursabile pentru operatorii din industrie.
Niciuna dintre măsuri nu a reușit însă să oprească retragerea consumului.
Germania intră într-un val de insolvențe în industria ospitalității
Germania traversează aceeași deteriorare lentă a consumului urban.
Datele Creditreform Economic Research arată că aproape 12.300 de restaurante, puburi și baruri s-au închis în 2025. Aproape 3.000 dintre acestea au intrat în insolvență.
Pentru economia germană, cifrele sunt un semnal sever. Sectorul ospitalității fusese considerat ani întregi unul dintre cele mai stabile motoare ale consumului intern și ale turismului urban.
Acum, inclusiv lanțurile cunoscute de cofetării și magazine specializate în dulciuri încep să cedeze sub presiunea costurilor și a scăderii traficului de clienți.
Lanțul House of Sweets, prezent în mai multe orașe germane, închide magazine după ce vânzările au început să scadă accelerat.
Pentru multe afaceri din horeca, pandemia nu a fost decât începutul. Criza energetică și inflația au lovit ulterior într-un sector deja slăbit financiar.
Mii de antreprenori au rămas prinși între costuri operaționale explodate și clienți deveniți mult mai atenți la fiecare cheltuială.
România începe să intre în aceeași zonă de oboseală economică
Primele semne au început să apară și în România.
Operatorii din horeca observă deja reducerea frecvenței vizitelor în restaurante și cafenele, scăderea valorii bonurilor și modificarea comportamentului de consum.
Clienții ies mai rar în oraș și renunță mai ușor la cheltuielile considerate neesențiale.
Pentru restaurantele independente și cafenelele mici, profitabilitatea devine tot mai fragilă într-o perioadă în care costurile cu salariile, energia și materiile prime continuă să urce.
Industria ospitalității intră într-o fază în care supraviețuirea nu mai depinde doar de poziționarea localului sau de calitatea meniului.
Capacitatea de a controla costurile, de a digitaliza operațiunile și de a păstra clientela stabilă începe să decidă cine rezistă și cine dispare din piață.
