Aşa cum am mai spus, cuvântul „bistro“ nu mai înseamnă nimic. Sau, mai bine zis, nu înseamnă ce înseamnă, ci ce vrem noi să însemne. Adică, după unii, ceva elegant şi practicând o bucătărie care tinde să fie elevată, după alţii - o cafenea care oferă şi de mâncare, mai ales la prânz. Rea­li­tatea este mai aproape de cei din urmă, dar asta presupune rigoare şi talent… aşa că ţinta propusă este adeseori ratată. Uneori se mai în­tâmplă şi minuni. Cum a fost miercuri la prânz la un bistro descoperit de B. Cochet, pe două ni­veluri, este decorat la hochparter în nuanţe verticale de cafe au lait şi crem. Calci pe un parchet brun. Aplice lăptoase menţin un nivel ideal de lu­minozitate. La subsol se află crama, şi ea decorată cu gust, cu cărămidă şi bolţi, cu vitrine de lemn. Lenjeria este albă, cu şervete crem, care, culmea rafinamentului la Bucureşti, se află rula­te în câte un port-şervet inelar de metal. Exact ca la Paris. Ne instalăm la parter. Citesc meniul. Echi­librat, cu o tuşă de preţiozitate, de bun au­gur. B. cere o salată grecească, M. una de vinete cu ardei copţi, iar eu iau o cremă de usturoi, preparată ad-hoc, o minunăţie care dă savoarea condimentului, dar nu păstrează dezagrementul său olfactiv. Chiar m-am bucurat, căci nu-i uşor de confecţionat atât de bine. Felul al doilea. Pentru M. - crevete Jumbo, şi chiar asta este, o cre­vetă uriaşă, cât un homar mai mic, acompaniată de un orez şofranat pudrat cu parmezan. Goood! B. se delectează cu nişte cotlete de miel (din Noua Zeelandă?! Ce-o fi cu mieii noştri?). Cu o salată verde. Eu am fost, din păcate, mai pu­ţin norocos. Am comandat un Bœuf Stroga­noff. Frumos executat, avea totuşi un gust acid. Am descoperit că-i de la muştar (oţetul din muş­tar), lucru pe care reţeta originală nu-l prevede şi lipsindu-i sosul tomat care-i adaugă catifeaua gustului. A fost singura greşeală şi mi s-a promis că o să se lucreze la repararea ei. Din pivniţa cam scumpă am ales un Château Domenii alb şi el suprapreţuit. Pentru cei care au urechi să audă: un bistro are întotdeauna un vin alb şi unul roşu la carafă, celebrul „quart de vin“. Ser­vi­ciul. Ama­bil, dar mai ales competent. Dacă şi bucătăria va putea păstra ritmul serviciului, atunci vom avea un tandem perfect şi un restaurant de clasă bună. Până la rezolvarea micilor deficienţe îi acord un 7/10, dar promit să-l monitorizez pentru plăcerea dumneavoastră culinară şi în viitor.

Mignon A Bistro
- Str. Frumoasă nr. 2, Bucureşti
- Tel.: 0758.220.101
- 350 de lei pentru trei persoane